Mascarpone et framboises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond de tarte
01 -
1 rouleau de pâte sablée
→ Garniture mascarpone
02 -
250 g de mascarpone
03 -
20 cl de crème entière bien froide
04 -
60 g de sucre glace
05 -
1 cuillère de vanille liquide (optionnelle)
→ Curd de framboises
06 -
250 g de framboises fraîches ou congelées
07 -
2 œufs moyens
08 -
80 g de sucre
09 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
10 -
30 g de beurre doux
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à 180°C. Garnissez un moule avec la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette. Posez un papier cuisson dessus, ajoutez des billes ou des poids, et faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le bord prenne une légère teinte dorée. Laissez la base refroidir entièrement.
02 -
Fouettez la crème bien froide pour obtenir une belle chantilly. Mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille (si vous l’utilisez). Ensuite, incorporez doucement la chantilly avec une spatule. Étalez sur le fond refroidi et mettez au frais.
03 -
Mixez les framboises et passez-les au tamis pour enlever les graines. Dans une casserole, battez les œufs et le sucre, ajoutez la purée de framboises et la fécule. Faites chauffer doucement, en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais. Hors du feu, mélangez le beurre en morceaux pour lisser la texture.
04 -
Une fois le curd tiède, versez-le sur la crème au mascarpone en l’étalant avec soin. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Mettez la tarte au frais pendant au moins 1 heure 30 pour qu’elle prenne bien avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus ferme, assurez-vous de bien refroidir le curd avant de le trancher.