Mascarpone et framboises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 250 g de mascarpone
02 - 250 g de framboises bien mûres
03 - 60 g de sucre classique
04 - 2 œufs de taille moyenne
05 - Le jus d’un citron jaune moyen
06 - 2 sachets de vanilline
07 - 1 pincée de sel fin
08 - 2 cuillères à café de Cointreau (optionnel)

# Instructions:

01 - Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le tout prenne une jolie teinte claire et soit bien mousseux. Mettre de côté en attendant le reste.
02 - Mixer la moitié des framboises avec le jus de citron et la vanilline. Une fois bien homogène, garder la préparation au frais et réserver plusieurs framboises non mixées pour plus tard.
03 - Incorporer délicatement le mascarpone au mélange des jaunes d’œufs. Remuer doucement pour avoir une texture homogène.
04 - Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Insérer cet appareil petit à petit à la crème mascarpone pour lui donner de l'air. Si vous voulez, c'est le moment d’ajouter le Cointreau.
05 - Couper la préparation en deux parts égales. Dans une des deux, mélanger doucement le coulis de framboises pour y introduire son parfum.
06 - Alterner, dans chaque verrine, des couches de crème nature et de crème framboises, pour avoir un bel effet coloré à la présentation.
07 - Ajouter quelques framboises sur chaque verrine pour les décorer joliment. Ensuite, les placer au réfrigérateur pour un repos minimum de 2 heures avant de savourer.

# Notes:

01 - Les framboises fraîches rehaussent vraiment le goût, et remuez juste assez pour conserver une texture aérienne.

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