Mascarpone pêche vanille (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 rouleau de pâte feuilletée
02 -
200 ml de crème liquide entière bien froide
03 -
250 g de fromage frais type Philadelphia
04 -
60 g de sucre en poudre
05 -
1 cuillère à café de vanille liquide (optionnelle)
→ Curd aux pêches
06 -
2 œufs battus
07 -
250 g de purée de pêches bien mûres
08 -
30 g de beurre doux
09 -
1 cuillère à soupe rase de maïzena
10 -
70 g de sucre cristal
→ Décorations
11 -
Des tranches fines de pêche fraîche
12 -
Quelques feuilles fraîches de menthe ou de basilic
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis faites une cuisson à blanc pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une légère teinte dorée. Laissez refroidir complètement.
02 -
Battez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'une chantilly ferme se forme. Dans un grand bol, mélangez délicatement le fromage frais avec le sucre et la vanille. Ajoutez doucement la chantilly à l'aide d'une spatule. Étalez ce mélange sur la base refroidie et mettez-le au frais.
03 -
Mixez les pêches épluchées pour obtenir une purée fine. Dans une casserole, mélangez les œufs battus avec le sucre, la maïzena et la purée de pêches. Faites chauffer sur feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre par morceaux et fouettez pour obtenir une texture lisse. Laissez tiédir avant utilisation.
04 -
Déposez délicatement le curd tiède sur la crème au fromage. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Réfrigérez au minimum 2 heures pour une bonne tenue.
05 -
Juste avant de servir, disposez joliment les tranches de pêche sur le dessus. Terminez avec quelques feuilles fraîches pour une déco légère.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, gardez tous les éléments bien froids et prenez le temps de refroidir entre chaque étape.