Matin espagnol vibrant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pain
01 -
1 pain de campagne
→ Œufs et légumes
02 -
6 gros œufs frais de plein air
03 -
2 poignées de jeunes pousses d'épinards (environ 60 grammes)
04 -
2 belles tomates rouges bien mûres
05 -
3 gousses d'ail
→ Assaisonnement
06 -
3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive (45 ml)
07 -
Du sel et un peu de poivre noir
08 -
Une poignée de ciboulette hachée
# Instructions:
01 -
Prenez un pain de campagne, découpez-le en tranches moyennes puis toastez-les dans une poêle ou un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes sur les bords.
02 -
Divisez les tomates en deux et utilisez le côté intérieur pour frotter chaque tranche de pain toasté. Ensuite, coupez les gousses d'ail en deux et passez-les aussi sur les morceaux de pain grillé pour leur donner une saveur intense.
03 -
Versez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chauffée à feu moyen. Ajoutez les épinards et remuez-les un peu pour qu'ils réduisent. Ensuite, battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre, puis versez-les dans la poêle. Mélangez doucement les œufs pendant qu'ils cuisent pour obtenir des morceaux bien moelleux. Une fois cuits, retirez du feu.
04 -
Disposez le mélange d'œufs et d'épinards sur les tranches de pain parfumées à l'ail et à la tomate. Ajoutez une pincée de sel sur chaque tranche, un filet d'huile d'olive et, pour finir, parsemez le tout de ciboulette fraîchement coupée. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Privilégiez des œufs de qualité pour rehausser le goût de votre plat.
02 -
Pour un pain plus savoureux, pressez bien les tomates pour qu'elles dégagent leur jus.