Bœuf Mechado Savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes fraîches

01 - 1 cup de carottes coupées en rondelles (≈ 2 carottes)
02 - 1 cup de pommes de terre en morceaux (≈ 2 moyennes)
03 - 2 càs de persil ou coriandre fraîche finement haché (≈ 30 ml)

→ Aromates

04 - 1 feuille de laurier
05 - 1 oignon moyen coupé en fines lamelles (≈ 240 ml)
06 - 2 gousses d’ail écrasées (≈ 1 càs)

→ Viande et assaisonnements

07 - 1 kg de bœuf en cubes moyens (type paleron, macreuse ou gîte)
08 - 2 càs d’huile végétale (≈ 30 ml)
09 - Sel et poivre noir, selon vos goûts

→ Liquides et condiments

10 - 1 cup de tomates écrasées (≈ 240 ml, fraîches ou en boîte)
11 - ¼ cup de vinaigre de vin blanc (≈ 60 ml)
12 - ¼ cup de sauce soja (≈ 60 ml)

# Instructions:

01 - Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile végétale dans une cocotte à feu vif. Mettez la viande et faites-la dorer pendant 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elle brunisse parfaitement. Réservez.
02 - Redescendez la chaleur à feu moyen. Faites revenir les oignons et l’ail dans la même cocotte pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent doux mais sans qu’ils ne colorent.
03 - Réintroduisez la viande dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et la sauce soja. Remuez bien et laissez le mélange s’évaporer légèrement pendant environ 1 minute. Incorporez les tomates et la feuille de laurier. Couvrez et laissez cuire doucement à petit feu pendant une heure. Remuez un peu de temps à autre.
04 - Après une heure, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et les rondelles de carottes. Mélangez doucement pour bien les répartir. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement fermes.
05 - Enlevez la feuille de laurier avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez généreusement avec du persil ou de la coriandre fraîche. Accompagnez d’un bon riz ou d’une purée maison.

# Notes:

01 - Pour une viande fondante, privilégiez des morceaux comme le paleron ou le gîte.
02 - Les tomates fraîches seront plus sucrées, mais celles en conserve peuvent parfaitement convenir tout au long de l’année.

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