Mejadra aux Saveurs Authentiques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales et légumineuses
01 -
200g de riz basmati
02 -
250g de lentilles vertes
→ Oignons et condiments
03 -
4 oignons taille moyenne
04 -
3 petites cuillères de farine
05 -
Sel - ajustez selon vos préférences
→ Mélange d’épices
06 -
2 petites cuillères de graines ou poudre de cumin
07 -
1½ grande cuillère de graines de coriandre
08 -
¼ d’une petite cuillère de curcuma en poudre
09 -
1½ petite cuillère de poudre quatre-épices
10 -
1½ petite cuillère de cannelle moulue
11 -
1 petite cuillère de sucre
→ Huiles pour la cuisson
12 -
25 cl d’huile de tournesol
13 -
2 grandes cuillères d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Mettez les lentilles dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, elles doivent rester un peu fermes.
02 -
Coupez les oignons en fines lamelles. Mélangez-les avec un peu de farine et de sel. Faites-les frire dans l’huile de tournesol pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez-les sur un papier absorbant.
03 -
Dans votre sauteuse, faites revenir le cumin et la coriandre à sec. Mélangez-y le riz, l’huile d’olive, le curcuma, la cannelle, le quatre-épices, un peu de sel, de sucre et du poivre noir.
04 -
Ajoutez les lentilles cuites au mélange de riz et épices. Versez 60 cl d’eau et laissez mijoter à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 15 minutes.
05 -
Retirez du feu et placez un torchon propre sur le dessus. Laissez reposer 10 minutes. Mélangez doucement la moitié des oignons frits et décorez avec l’autre moitié. Ce plat peut être savouré chaud ou bien refroidi.
# Notes:
01 -
Cette recette est inspirée des créations de Yotam Ottolenghi.
02 -
Patrimoine culinaire des pays du Moyen-Orient
03 -
À déguster chaud ou froid