Merguez fenouil citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
30 ml de jus de citron pressé
02 -
15 ml de menthe fraîche finement hachée
03 -
Feuilles de laitue frisée (90 g), grossièrement brisées
04 -
1 bulbe de fenouil, tranché très fin avec un couteau ou une mandoline
05 -
1 ml de sel, selon goût
06 -
15 ml de feuillage de fenouil, soigneusement émincé
→ Viandes
07 -
8 saucisses de type merguez
→ Condiments et huiles
08 -
15 ml d'huile d'olive de qualité
09 -
1 citron, rapé pour récupérer son zeste fin
10 -
125 ml de mayonnaise maison ou du commerce
→ Pains
11 -
Une baguette française, tranchée en deux sur la longueur puis en petits morceaux, légèrement chauffée
# Instructions:
01 -
Mélangez le fenouil tranché finement, les petits morceaux de feuillage, une pincée de sel et la moitié du jus de citron dans un bol. Laissez mariner pendant que vous vous occupez du reste.
02 -
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y dorer les merguez dans l'huile pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les couper en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur une assiette de côté.
03 -
Prenez un petit bol et combinez-y la mayonnaise, le zeste de citron, le reste du jus de citron et la menthe coupée menu. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos envies.
04 -
Étalez une généreuse couche de la mayonnaise citronnée à l'intérieur de chaque morceau de baguette. Ajoutez quelques feuilles de laitue, puis disposez quatre moitiés de merguez. Terminez en dressant du fenouil mariné sur le dessus. Pour plus de goût, parsemez avec encore un peu de menthe si vous aimez.
# Notes:
01 -
Pour avoir des tranches de fenouil bien fines et régulières, une mandoline peut être très efficace.