Porcelet miel épices (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
2 kg de cochon de lait (épaule ou chut!)
→ Épices et assaisonnements
02 -
1 pincée de gingembre en poudre
03 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
04 -
Poivre moulu, sel au goût
05 -
1 cuillère à café de coriandre en poudre
→ Autres
06 -
4 grandes cuillerées de miel fluide
07 -
20 g de beurre demi-sel
# Instructions:
01 -
Allumer le four à 200°C. Mélangez dans un bol le miel avec la coriandre, le cumin et une pincée de gingembre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
02 -
Tapotez la viande avec du papier absorbant pour bien la sécher. Placez-la sur une grille posée dans votre plat de cuisson. Badigeonnez-la avec le mélange au miel. Saupoudrez de sel, poivre, et déposez la moitié du beurre en morceaux sur le dessus.
03 -
Glissez le plat au four et laissez cuire environ 20 minutes si c'est une épaule, ou 25 minutes pour une autre pièce.
04 -
Retournez délicatement la viande. Étalez à nouveau le mélange de miel restant. Ajoutez un filet du jus de cuisson par-dessus, et parsemez du beurre restant. Poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes.
05 -
Vérifiez si c'est bien cuit en piquant avec une aiguille : le jus doit rester clair. Coupez en tranches soigneusement avant de les présenter sur une assiette chaude.
06 -
Posez votre plat de cuisson sur le feu. Versez un peu d'eau très chaude (2 à 3 cuillères). Portez à ébullition tout en grattant pour récupérer les sucs. Rajoutez le reste de beurre tout en fouettant pour épaissir le jus. Répartissez la sauce bien chaude sur les tranches et servez sur-le-champ.
# Notes:
01 -
Pour des morceaux plus tendres, sortez la viande du frigo une demi-heure avant la cuisson.