Mignon sauce roquefort (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - Filet de porc, 700 g

→ Produits laitiers

02 - Roquefort, 120 g
03 - Crème fraîche entière, 20 cl
04 - Beurre doux, 20 g

→ Fruits secs

05 - Noix hachées, 40 g

→ Aromates et épices

06 - Ciboulette fraîche, 8 g
07 - Oignon, 50 g
08 - Ail, 5 g

→ Liquides pour cuisson

09 - Bouillon de volaille, 10 cl
10 - Vin sec blanc, 8 cl

→ Assaisonnements

11 - Poivre noir moulu, 2 g
12 - Sel fin, 2 g

# Instructions:

01 - Couper les noix en morceaux grossiers pour le croquant. Émincer l'oignon et ciseler finement la ciboulette. Hacher l'ail très finement.
02 - Découper le filet dans la largeur en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur. Assaisonner chaque tranche avec une pincée de sel et du poivre.
03 - Chauffer le beurre dans une poêle chaude sur feu moyen. Faire griller chaque morceau de porc environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Enlever de la poêle et mettre de côté.
04 - Rajouter dans la même poêle l'oignon, cuire doucement pendant 4 minutes. Juste avant la fin, ajouter l'ail pour relever le goût et remuer rapidement.
05 - Verser du vin blanc directement dans la poêle. Attendre que le volume réduise de moitié, puis ajouter délicatement le bouillon de volaille.
06 - Trier le roquefort en petits morceaux et les ajouter. Laisser fondre à feu très doux tout en remuant jusqu'à ce que la texture devienne onctueuse.
07 - Déposer les tranches de viande dans le mélange de sauce. Laisser mijoter 8 à 10 minutes, le temps qu'elles deviennent moelleuses et pleines de saveur.
08 - Parsemer la ciboulette fraîche après avoir retiré la poêle du feu pour rehausser la saveur.
09 - Sur une assiette chaude, poser les morceaux de viande, les couvrir généreusement de sauce, et saupoudrer les noix juste avant de présenter.

# Notes:

01 - Après avoir ajouté le fromage, gardez le feu doux pour éviter que la sauce ne perde sa texture crémeuse.

Retour