boeuf bière douce (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de morceau de bœuf bien ficelé (type paleron ou macreuse)
→ Liquides et assaisonnements
02 -
40 cl de bière ambrée
03 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
04 -
2 cuillères à soupe d'huile douce (colza ou olive douce)
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir moulu à la main
→ Épices et condiments
07 -
4 clous de girofle
08 -
3 feuilles de laurier séchées
09 -
1 cuillère à soupe de cassonade
→ Légumes
10 -
2 gousses d'ail écrasées
11 -
4 oignons jaunes tranchés finement
→ Épaississants et aides culinaires
12 -
2 à 3 tranches de pain aux épices émiettées
13 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
# Instructions:
01 -
Versez 1 cuillère d'huile dans une grande cocotte et faites revenir à feu très chaud le bœuf ficelé, en dorant chaque côté. Ne laissez pas brûler.
02 -
Placez les oignons coupés dans la cocotte avec une nouvelle dose d'huile après avoir enlevé la graisse de la viande. Ajoutez aussi l'ail pressé. Remuez doucement sur feu moyen.
03 -
Incorporez la fécule de maïs en pluie et mélangez bien l’ensemble pour capter les sucs.
04 -
Ajoutez ensuite le laurier, les clous de girofle, le vinaigre balsamique, la cassonade, et le pain d'épices émietté. Assaisonnez avec du sel et du poivre généreusement.
05 -
Versez la bière ambrée et remplissez avec un peu d’eau bouillante jusqu’à recouvrir légèrement les ingrédients. Couvrez et laissez cuire dans le four à 150°C environ 3 heures.
# Notes:
01 -
Idéal accompagné de légumes caramélisés comme des carottes ou des pommes de terre sautées.