Boeuf tendre à l'érable (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
1 kg de bœuf découpé en morceaux (joue, paleron ou plat de côte)
02 -
2 cuillères d'huile d'olive
03 -
2 carottes en fines rondelles
04 -
1 oignon grand, haché
05 -
3 cuillères à soupe bombées de farine
06 -
125 ml de sirop d’érable naturel
07 -
100 ml de vin blanc sec français
08 -
3 gousses d'ail, entières
09 -
500 ml de bouillon chaud de bœuf
10 -
1 feuille de laurier fraîche
11 -
Une branche de thym
12 -
Sel (selon goût)
13 -
Poivre noir (fraîchement moulu)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés pour obtenir une belle couleur. Une fois bien saisis, retirez-les et mettez-les dans un autre plat.
02 -
Dans la même cocotte, mettez les oignons hachés et les rondelles de carottes. Faites-les revenir doucement pour qu'ils libèrent leurs parfums.
03 -
Replacez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Saupoudrez immédiatement de farine et mélangez bien pour les recouvrir uniformément.
04 -
Versez le vin blanc dans la cocotte pour capter les sucs de cuisson, puis laissez épaissir un peu. Ensuite, ajoutez le bouillon de bœuf chaud et le sirop d'érable.
05 -
Ajoutez les gousses d’ail, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos habitudes.
06 -
Couvrez votre cocotte et faites cuire à feu très doux entre 2 et 3 heures. La viande doit être ultra tendre.
07 -
Ajoutez du sel ou du poivre si c'est nécessaire avant de servir. Présentez cela bien chaud, dans des assiettes profondes.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, préparez-le un jour avant et réchauffez doucement le plat le lendemain.