Mimosa jambon œuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 pommes de terre moyennes, cuites et refroidies
02 -
4 œufs de poule déjà durs, séparés entre blancs et jaunes
03 -
1 cuillère à café de moutarde douce
04 -
1 cuillère à soupe de mayonnaise classique
05 -
Poivre noir fraîchement moulu
06 -
Une pincée de sel
→ Pour la garniture
07 -
6 œufs de caille durs (ou utiliser 2 œufs de poule pour 4 portions)
08 -
3 tranches de jambon blanc ou fumé fines, découpées en lanières
09 -
Ciboulette ciselée pour rehausser le goût
10 -
1 cuillère à soupe de fromage frais nature comme St-Môret ou ricotta (facultatif)
→ Éléments décoratifs
11 -
Un peu d’aneth frais ou ciboulette
12 -
Quelques feuilles de persil
13 -
Poivre moulu au goût
# Instructions:
01 -
Plongez les œufs de caille et/ou de poule dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide et écalez-les en faisant attention.
02 -
Coupez les pommes de terre refroidies en morceaux puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez-y la mayonnaise, la moutarde, un peu de sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.
03 -
Divisez délicatement les blancs d’œufs durs des jaunes. Hachez finement les blancs et émiettez les jaunes tout en mettant de côté une petite quantité pour décorer à la fin.
04 -
Dans chaque verrine, disposez environ 1 cm de purée de pommes de terre. Ajoutez une couche de blancs hachés, des morceaux de jambon, et une petite quantité de fromage frais. Complétez par une pincée de jaunes d’œufs émiettés. Placez enfin un œuf de caille complet ou coupé en deux, selon l’espace disponible.
05 -
Saupoudrez de ciboulette et ajoutez un tour de moulin à poivre sur le dessus. Ajoutez une petite feuille de persil pour une jolie touche. Servez les verrines bien fraîches sur un plateau.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur résultat, il faut s'assurer que les pommes de terre et les œufs soient totalement refroidis avant de les travailler pour éviter qu'ils ne se brisent.