Clafoutis endive chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 endives moyennes, environ 250 g
02 - 3 œufs, sortis du réfrigérateur à l'avance
03 - 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
04 - 80 g de chorizo doux ou épicé, selon vos goûts

→ Base liquide

05 - 10 cl de crème liquide entière
06 - 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)

→ Assaisonnement et finitions

07 - Sel fin
08 - Poivre noir fraîchement moulu
09 - 1 pincée de thym séché ou origan (optionnel)
10 - 1 pincée de sucre pour adoucir les endives
11 - Un peu de beurre ou spray de cuisson pour graisser les moules
12 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Lavez les endives et retirez la base. Si nécessaire, ôtez le cœur pour adoucir leur goût. Tranchez-les finement. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les endives, saupoudrez de sucre et remuez doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Salez légèrement, poivrez et laissez refroidir un peu.
02 - Pelez le chorizo, si besoin, et découpez-le en rondelles fines ou petits cubes. Faites-le chauffer à sec dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il libère ses arômes. Égouttez-le ensuite sur un papier absorbant.
03 - Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les légèrement. Ajoutez le lait, la crème liquide et le fromage râpé, puis mélangez bien. Poivrez selon votre goût et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
04 - Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Beurrez généreusement 4 moules individuels. Répartissez les endives au fond, ajoutez le chorizo, puis versez le mélange liquide jusqu'à remplir les trois quarts des moules. Si vous aimez, parsemez d'une pincée de thym ou d'origan séché. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement gonflée.
05 - Les ramequins doivent être un peu tremblotants au centre en sortant du four. Laissez-les reposer quelques instants avant de déguster, ils termineront leur cuisson tout seuls.

# Notes:

01 - Si les endives rendent trop d'eau pendant la cuisson, égouttez-les bien pour éviter un clafoutis trop liquide.

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