Miso et saumon croquant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce aux cacahuètes

01 - 2 gousses d'ail, finement coupées
02 - 1 échalote française, émincée
03 - 15 ml de gingembre frais râpé
04 - 1 citron vert lavé et pelé
05 - 30 ml de miel liquide
06 - 45 ml de cacahuètes grillées non salées, concassées
07 - 2,5 ml de sauce sambal oelek
08 - 45 ml d'huile d'olive

→ Saumon et accompagnements

09 - 1 brocoli entier, tige épluchée, coupé en quartiers et cuit à la vapeur
10 - 675 g de filet de saumon avec peau
11 - Sel
12 - Poivre fraîchement moulu
13 - 15 ml de miso
14 - 30 ml d'huile d'olive
15 - 15 ml de miel

# Instructions:

01 - Disposez le filet de saumon dans une assiette. Mélangez le miso avec le miel, puis appliquez-le sur le poisson avec un pinceau. Badigeonnez également les morceaux de brocoli avec un peu d'huile, puis ajoutez sel et poivre.
02 - Placez le saumon côté peau sur la grille huilée d’un barbecue préchauffé à feu vif. Cuisez pendant environ 10 minutes, en retournant après 2-3 minutes pour obtenir des marques de cuisson.
03 - Grillez les morceaux de brocoli des deux côtés sur le barbecue jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez-les au chaud.
04 - Grattez le zeste du citron vert dans un bol. Pelez et découpez la chair du citron en petits morceaux, en éliminant les membranes. Ajoutez-les au bol avec le zeste.
05 - Chauffez une petite casserole à feu moyen. Faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez les cacahuètes et le miel, puis laissez cuire encore une minute.
06 - Transvasez le contenu de la casserole dans le bol contenant le citron. Mélangez-y le sambal oelek. Gardez cette préparation à température ambiante jusqu'au service.
07 - Dans un plat de présentation, disposez le saumon au centre avec le brocoli autour. Versez un peu de sauce aux cacahuètes par-dessus et servez le reste à part pour accompagner.

# Notes:

01 - Pour éviter que la peau du poisson colle à la grille, huilez-la généreusement avant la cuisson.

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