Cookies mochi craquelés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mochi

01 - 120 g de farine de riz gluant
02 - 35 g de sucre en poudre
03 - 250 g de lait
04 - 15 g de beurre de coco
05 - Fécule de maïs pour saupoudrer

→ Cookies au Thé Thaï

06 - 2 ½ cuillères à soupe de thé noir moulu (type thé thaï)
07 - 35 g de lait
08 - 240 g de farine classique
09 - 1 ½ cuillère de levure chimique
10 - 1 cuillère à café de sel fin
11 - 90 g de beurre doux, fondu
12 - 160 g de sucre blanc
13 - 2 œufs
14 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
15 - Sucre blanc pour saupoudrer
16 - Sucre glace pour enrobage

# Instructions:

01 - Dans un bol adapté au micro-ondes, combiner la farine, le sucre et le lait. Couvrir et chauffer une minute.
02 - Bien remuer, couvrir à nouveau puis faire chauffer une autre minute. Ajouter le beurre de coco et mélanger avant de laisser refroidir environ 10 minutes.
03 - Sur un plan recouvert de fécule, étaler la pâte. Diviser en 12 parties et saupoudrer de fécule pour ne pas coller.
04 - Réduire le thé en fine poudre et tamiser. Mélanger avec le lait et laisser infuser 5 minutes. Combiner la farine, la levure et le sel dans un bol à part.
05 - Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et le mélange de thé infusé. Incorporer les ingrédients secs. Couvrir et laisser au frais pendant 2 heures ou toute la nuit.
06 - Préchauffer le four à 180°C. Préparer deux petits bols : un pour le sucre blanc, un autre pour le sucre glace. Former 12 boules avec la pâte. Aplatir chaque boule, placer une portion de mochi au centre, refermer puis façonner une boule lisse.
07 - Rouler chaque boule dans le sucre blanc, puis dans le sucre glace. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus craquelle et les bords soient légèrement dorés.
08 - Laissez refroidir 2 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

# Notes:

01 - Si votre pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur 15 à 30 minutes.
02 - Un mélange gourmand de mochi et de biscuits.
03 - À préparer en avance pour un meilleur résultat.
04 - Se garde dans un récipient bien fermé jusqu’à 3 jours.
05 - Parfait pour un goûter convivial ou une touche sucrée après le repas.

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