Gratin Morteau fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de pommes de terre fermes (type Ratte ou Charlotte)
→ Charcuterie
02 -
1 saucisse de Montbéliard entière
→ Fromages
03 -
250 g de cancoillotte nature
04 -
100 g de comté râpé (facultatif, pour gratiner)
→ Condiments et essentiels
05 -
1 gousse d’ail entière
06 -
Un morceau de 15 g de beurre doux
07 -
Une pincée de sel, selon votre goût
08 -
Du poivre fraîchement moulu à votre convenance
# Instructions:
01 -
Rincez bien les pommes de terre sous l’eau courante. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande marmite. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir doucement, puis épluchez-les et coupez-les en tranches de 5 mm.
02 -
Portez à frémissement une grande casserole d’eau. Plongez la saucisse entière, sans perforer la peau. Faites cuire doucement pendant 30 minutes. Égouttez-la, laissez tiédir, puis découpez-la en rondelles de 1 cm.
03 -
Chauffez le four à 180°C. Frottez l’intérieur d’un plat avec une gousse d’ail coupée en deux. Étalez une bonne couche de beurre au fond du plat.
04 -
Posez une rangée de rondelles de pommes de terre au fond du plat, ajoutez par-dessus des tranches de saucisse, puis versez un peu de cancoillotte. Répétez les couches en alternant pommes de terre, saucisse et cancoillotte, et terminez avec la cancoillotte. Saupoudrez éventuellement de comté râpé.
05 -
Mettez au four à 180°C pour 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée et appétissante. Pour une croûte plus croustillante, laissez encore 5 minutes sous le grill.
06 -
Laissez le gratin reposer brièvement hors du four (environ 5 minutes) avant de le servir bien chaud. Accompagnez-le idéalement d’une salade verte avec une vinaigrette légère.
# Notes:
01 -
N’évidez pas la saucisse de Montbéliard avant la cuisson, cela aide à garder ses arômes intacts.