Morue fondante maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
500 g de cabillaud salé prêt à l'emploi
→ Légumes
02 -
6 gousses d'ail
03 -
1 kg de pommes de terre
→ Épices et herbes
04 -
2 feuilles de laurier
05 -
2 branches de thym
06 -
1 bouquet de persil
→ Produits laitiers
07 -
1 l de lait entier
→ Huiles et matières grasses
08 -
10 cl d’huile d’olive de qualité
→ Accompagnements
09 -
Petites tranches de pain grillé
# Instructions:
01 -
Couper les pommes de terre en morceaux après les avoir épluchées.
02 -
Plonger les morceaux de pommes de terre dans une marmite remplie d’eau froide. Ajoutez une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d’ail épluchée. Cuire à feu moyen après ébullition pendant environ 20 minutes.
03 -
Placer le cabillaud dans une casserole, puis le recouvrir de lait tiède. Ajoutez une gousse d'ail écrasée avec sa peau et une branche de thym. Faites chauffer doucement jusqu’à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
04 -
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans une grande casserole. Retirez la peau et les arêtes du poisson avant de l’émietter. Ajoutez-le aux pommes de terre préparées.
05 -
Versez l’huile d’olive sur le mélange. Ajoutez l’ail restant finement haché et le persil fraîchement coupé. Incorporez ensuite une ou deux louches du lait chaud utilisé pour cuire le cabillaud, afin d’ajuster la consistance.
06 -
Avec un presse-purée, écrasez le mélange de cabillaud et de pommes de terre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
07 -
Disposez chaud dans un plat, en l'accompagnant de tranches de pain toasté.
# Notes:
01 -
Choisissez un cabillaud déjà préparé ou dessalez-le entre 24 et 48 heures avant. Si vous préférez une texture plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus du lait utilisé pour la cuisson.