moules poireaux vin blanc (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
2 poireaux moyens
02 -
375 ml de vin blanc sec
03 -
2 litres de moules bien nettoyées
→ Saveurs et garnitures
04 -
25 cl de crème entière
05 -
Une poignée de persil plat frais ciselé
06 -
Poivre fraîchement moulu
07 -
20 g de beurre mou
08 -
Une pincée de sel fin
# Instructions:
01 -
Enlever les parties vertes épaisses et la première couche du poireau. Les couper en fines bandes de 5 cm, bien les rincer et les mettre de côté.
02 -
Mettre une sauteuse sur feu vif. Ajouter les moules avec le vin blanc. Couvrir et attendre que toutes les moules soient bien ouvertes.
03 -
Sortir les moules, filtrer le jus de cuisson dans une passoire fine, et remettre le jus filtré dans la sauteuse sur feu doux.
04 -
Déposer les poireaux coupés dans la sauteuse, refermer avec le couvercle et les laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
05 -
Pendant que les poireaux cuisent, extraire les moules de leurs coquilles en prenant soin de conserver la chair.
06 -
Incorporer les morceaux de beurre et la crème dans la sauteuse. Réduire légèrement cette sauce pendant environ 5 minutes.
07 -
Mélanger les moules sans coquilles avec les poireaux et la sauce. Goûter et ajuster avec le sel et le poivre. Saupoudrer de persil ciselé avant de déguster.
# Notes:
01 -
Ne prolongez pas la cuisson des moules une fois ajoutées à la sauce pour conserver leur texture tendre.