Moules au safran (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
600 g de moules de l'Atlantique, bien fraîches
→ Fruits et légumes
02 -
1 gousse d’ail
03 -
1 échalote
→ Liquides et condiments
04 -
50 cl de vin blanc, sec de préférence
05 -
20 cl de crème liquide entière
06 -
40 cl de bouillon de légumes clair
→ Épices
07 -
10 g de filaments de safran
# Instructions:
01 -
Dans un grand faitout, réchauffez doucement l'ail haché et l'échalote en tranches fines avec le safran.
02 -
Versez le vin blanc accompagné du bouillon de légumes. Laissez doucement frémir pendant 2-3 minutes pour que les arômes se développent.
03 -
Déposez les moules lavées et grattées dans le faitout. Couvrez et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que toutes les coquilles soient bien ouvertes, environ 3 minutes.
04 -
Avec une écumoire, retirez les moules. Ajoutez la crème au bouillon et laissez réduire pendant environ 5 minutes pour une consistance plus épaisse.
05 -
Replacez les moules sans coquille dans le mélange crémeux. Remuez légèrement, puis servez immédiatement dans des assiettes bien chaudes.
# Notes:
01 -
Privilégiez des moules fraîches du marché pour un goût marin inimitable avec une texture tendre.