Moules chorizo vin blanc (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 -
2 litres de petites moules fraîches bien nettoyées
→ Charcuterie
02 -
100 g de chorizo fort, sans peau, découpé en petits morceaux
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon finement émincé et épluché
04 -
2 tomates bien mûres, épépinées et réduites en petits cubes
05 -
2 gousses d'ail pressées après pelage
→ Liquides
06 -
8 cl de bon vin blanc sec de table
→ Assaisonnement
07 -
Du sel fin, à ajuster selon vos goûts
08 -
Une pincée de poivre fraîchement moulu
09 -
Une touche de piment d'Espelette
10 -
3 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
# Instructions:
01 -
Commencez par peler, puis couper les tomates en tout petits dés. Pelez aussi l'oignon et hachez-le finement. Hachez ensuite les gousses d'ail. Retirez la fine peau du chorizo avant de le découper en morceaux.
02 -
Passez les moules sous l'eau froide tout en les grattant délicatement. Retirez leur filament résiduel, puis laissez-les bien s'égoutter.
03 -
Chauffez un fond d'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon, l'ail et les tomates en dés. Faites cuire doucement en mélangeant régulièrement, environ 5 minutes.
04 -
Incorporez les morceaux de chorizo dans les légumes sautés. Faites revenir le tout encore 3 minutes en mélangeant pour bien imprégner les saveurs.
05 -
Versez les moules dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, un peu de sel, du poivre et une pincée de piment. Mélangez et laissez cuire à chaleur élevée jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 à 6 minutes.
06 -
Dégustez chaud, directement dans la cocotte, pour garder tout le bouillon plein de saveurs.
# Notes:
01 -
Optez pour des moules fraîches bien sélectionnées. Ceci se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé frottée à l'ail.