Mousse spéculoos Thermomix (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants essentiels
01 -
275 g de mascarpone
02 -
24 biscuits digestifs
03 -
2 œufs frais
04 -
2 grandes cuillères de sucre
# Instructions:
01 -
Placez les biscuits digestifs dans un mixeur. Activez le turbo en plusieurs impulsions pour les réduire en miettes. Gardez-en une part pour la décoration.
02 -
Cassez les œufs et mettez les jaunes dans un bol, les blancs dans un autre.
03 -
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance ferme. Conservez-les de côté.
04 -
Ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs. Mélangez bien pendant une petite minute jusqu’à obtenir une texture homogène.
05 -
Mettez le mascarpone dans le mélange jaunes-sucre. Remuez tout doucement en ajoutant, petit à petit, les miettes de biscuits.
06 -
Mélangez délicatement les blancs battus à la crème de mascarpone. Utilisez une spatule pour ne pas casser les blancs.
07 -
Répartissez la mousse dans des verrines et mettez-les au frais pendant 3 heures minimum. Juste avant de servir, ajoutez une pincée des miettes réservées.
# Notes:
01 -
Pour garder une texture légère, intégrez les blancs en neige tout en douceur.