Mousse mangue yogourt (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base biscuitée

01 - 75 g de beurre doux, fondu
02 - 200 g de biscuits Petit Beurre ou similaires, réduits en miettes

→ Mousse exotique

03 - 45 ml d’eau bien froide
04 - 15 ml de gélatine en poudre
05 - 250 ml de yaourt nature grec
06 - 105 g de sucre blanc
07 - 430 ml de purée de mangue bien lisse
08 - 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matières grasses)
09 - 1 mangue mûre, coupée en fines tranches après avoir été pelée

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C et chemisez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et tassez ce mélange au fond et légèrement sur les parois du moule. Cuisez environ 10 minutes jusqu’à ce que ce soit juste doré. Laissez refroidir.
02 - Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur l’eau froide. Laissez reposer quelques minutes pour qu’elle gonfle.
03 - Dans une casserole à feu moyen, chauffez doucement la purée de mangue. Ajoutez-y la gélatine gonflée et remuez jusqu’à complète dissolution. Versez ce mélange tiède dans un grand récipient et laissez refroidir à température ambiante pendant une bonne dizaine de minutes.
04 - Montez la crème bien froide avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Mettez-la de côté au frais pour l’utiliser plus tard.
05 - Ajoutez le yaourt à la purée de mangue refroidie en mélangeant délicatement avec une spatule. Ensuite, incorporez petit à petit la crème fouettée en la pliant doucement pour conserver sa légèreté.
06 - Versez le mélange mousseux sur la base biscuitée bien froide. Placez le tout au réfrigérateur pour au moins 4 heures ou jusqu’à ce que la mousse prenne bien. Vous pouvez aussi congeler à cette étape si nécessaire.
07 - Roulez délicatement les tranches de mangue et disposez-les joliment sur le dessus du dessert. Passez un couteau fin le long du bord intérieur du moule pour démouler sans abîmer. Servez frais.

# Notes:

01 - Pour obtenir 250 ml de purée de mangue, mixez environ 340 g de mangue bien mûre en morceaux et passez-la à travers une passoire fine.

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