mousse patate bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
02 -
100 g de fromage frais (type St Môret ou Kiri)
03 -
20 cl de crème liquide entière, bien refroidie
→ Épicerie
04 -
Une pincée de muscade moulue
05 -
Un peu de sel fin
06 -
Poivre fraîchement moulu
07 -
2 cuillères à soupe de miel
08 -
Sucre glace pour une touche décorative
→ Légumes
09 -
400 g de patate douce, pelée et coupée en morceaux
→ Charcuterie
10 -
4 à 6 grandes tranches de pancetta ou bacon
# Instructions:
01 -
Découpez les patates douces en cubes, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à tendreté. Comptez environ 20 minutes.
02 -
Écrasez les patates douces chaudes avec du beurre, du miel, un soupçon de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
03 -
Mettez de côté une bonne moitié de la purée de patates douces pour une utilisation ultérieure.
04 -
Incorporez le fromage frais à l'autre moitié de purée de patates douces. Mélangez bien.
05 -
Avec un fouet (ou un batteur), montez la crème liquide froide en chantilly, pas trop ferme. Incorporez-la délicatement au mélange de patate douce et fromage frais.
06 -
Disposez la mousse légère dans le fond des verrines. Utilisez une poche à douille ou une simple cuillère.
07 -
Étalez doucement la purée réservée par-dessus la mousse dans chaque verrine. Vous pouvez lisser ou créer des motifs à la cuillère.
08 -
Passez les tranches de bacon ou pancetta à la poêle, ou au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Égouttez-les sur un papier absorbant une fois croustillantes.
09 -
Plantez délicatement une tranche de bacon croustillant dans chaque verrine avant de servir. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour un joli effet visuel.
# Notes:
01 -
Pour une mousse encore plus aérienne, mélangez doucement la chantilly pour ne pas la dégonfler.