Moutarde boeuf orge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers et viande
01 -
60 ml de beurre doux
02 -
1 kg de bœuf dégraissé, découpé en morceaux
→ Légumes et assaisonnements
03 -
2 carottes, tranchées très finement
04 -
2 gousses d’ail hachées
05 -
1 oignon finement émincé
→ Épicerie
06 -
625 ml de bouillon de viande
07 -
30 ml de moutarde de Dijon classique
08 -
180 ml d’orge mondé
09 -
30 ml de farine non blanchie
10 -
Sel à volonté
11 -
Poivre fraîchement moulu, selon les goûts
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180 °C, placez la grille au centre.
02 -
Faites colorer la moitié des morceaux de bœuf dans 15 ml de beurre chaud, à feu vif, en utilisant une poêle adaptée au four. Salez, poivrez et recommencez avec le reste, puis mettez de côté.
03 -
Avec le reste du beurre dans la poêle, faites revenir doucement l’oignon et l’ail. Ajoutez la farine et remuez sans arrêt pendant une minute.
04 -
Versez le bouillon dans la poêle pour déglacer, incorporez la moutarde et mélangez bien. Remettez les morceaux de viande dans la sauce et laissez chauffer jusqu’à ébullition.
05 -
Scellez la poêle avec un couvercle et transférez-la dans le four pour cuire environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande devienne très tendre.
06 -
Ajoutez les carottes à la viande dans la poêle et laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
07 -
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante et bien salée, faites cuire l’orge pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Égouttez-le.
08 -
Disposez l’orge dans les assiettes, ajoutez les morceaux de bœuf et les carottes, puis arrosez généreusement avec la sauce onctueuse.
# Notes:
01 -
Une cuisson longue et douce apporte un fondant exceptionnel à la viande tout en intensifiant les saveurs.