Noël Caramel Cacahuètes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à biscuit

01 - 100 g de sucre cristallisé
02 - 4 œufs
03 - 100 g de farine
04 - 1 cuillère à café de vanille liquide
05 - 1/2 sachet de levure chimique

→ Crème caramel

06 - 150 g de sucre cristallisé
07 - 50 ml d’eau minérale
08 - 200 g de crème entière liquide
09 - 100 g de fromage mascarpone
10 - 50 g de cacahuètes salées grillées et hachées

→ Finitions

11 - 50 g de chocolat noir fondu
12 - 50 g de cacahuètes salées grillées (entières)
13 - Sucre glace (pour une touche décorative, facultatif)

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 180°C. Battez vivement les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et aéré. Intégrez doucement la farine tamisée avec la levure, puis versez la vanille en mélangeant doucement. Assurez-vous que le tout est bien homogène.
02 - Étalez la préparation sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Faites cuire entre 10 et 12 minutes jusqu’à ce que le dessus devienne joliment doré. Une fois sorti du four, renversez le biscuit sur un torchon propre et légèrement humide, retirez le papier de cuisson et roulez-le doucement sur lui-même pendant qu'il est encore chaud. Laissez-le refroidir ainsi.
03 - Faites fondre le sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à l’obtention d’une couleur ambrée. Hors du feu, versez très lentement la crème chaude tout en mélangeant énergiquement pour éviter les projections. Remettez la casserole sur feu doux, mélangez encore un peu et laissez tiédir tranquillement.
04 - Ramollissez le mascarpone à l'aide d’un fouet. Une fois le caramel refroidi, incorporez-le progressivement au mascarpone. Ajoutez les cacahuètes concassées et mélangez délicatement pour bien répartir.
05 - Déroulez doucement le biscuit refroidi. Étalez la crème au caramel sur toute la surface en veillant à bien couvrir les bords. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien pour obtenir une bûche uniforme. Positionnez le joint en dessous et déposez-la sur un plat.
06 - Faites doucement fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois bien lisse, recouvrez la bûche avec le chocolat fondu. Parsemez quelques cacahuètes entières sur le dessus et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet festif.

# Notes:

01 - Pour garder le biscuit moelleux, veillez à le rouler dès sa sortie du four alors qu’il est encore chaud.
02 - Lors de la préparation du caramel, soyez prudent pour éviter les éclaboussures brûlantes.

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