Noël Jambon Miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 jambon demi-sel ou cru de 3 kg, désossé ou avec os selon vos envies
→ Saveurs et condiments
02 -
4 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
03 -
3 cuillères à soupe de bonne moutarde de Dijon
04 -
Le jus et le zeste d'une orange bio
05 -
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 -
1 cuillère à café de clous de girofle (environ 40 pièces)
→ Ajouts possibles
07 -
100 ml de jus de pomme
# Instructions:
01 -
Mettez le four à chauffer à 180°C. Si votre jambon est demi-sel, laissez-le tremper dans de l'eau froide durant 12 heures, en renouvelant l'eau une fois.
02 -
Avec un couteau bien tranchant, faites des entailles en forme de losanges dans la peau. Placez un clou de girofle au centre de chaque losange.
03 -
Mélangez dans un bol le miel, la moutarde, le zeste et le jus d'orange, puis incorporez le poivre noir. Réchauffez légèrement si c'est trop épais.
04 -
Placez le jambon dans un grand plat adapté au four. Badigeonnez généreusement avec la marinade. Si vous souhaitez, ajoutez le jus de pomme autour. Enfournez pour 1h30, en l’arrosant toutes les 20 minutes pour créer une belle croûte caramélisée.
05 -
Une fois le jambon bien doré, retirez-le du four. Couvrez-le avec une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Découpez en tranches et servez chaud, avec le jus du plat.
# Notes:
01 -
Pour des arômes plus intenses, laissez le jambon mariner plusieurs heures au frais avant de le cuire.