Noël Stollen Alsacien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500g de farine type T45 ou T55.
02 -
1 pincée de sel fin.
03 -
150g de raisins secs.
04 -
1 œuf entier.
05 -
100g de sucre blanc.
06 -
250ml de lait légèrement tiédi.
07 -
50g d'amandes effilées.
08 -
1 cuillère à café rase de cannelle.
09 -
100g de beurre doux, fondu.
10 -
1 sachet de levure sèche boulangère.
11 -
150g de fruits confits mélangés.
12 -
Un peu de sucre glace pour saupoudrer.
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, réunir la farine avec le sel, le sucre et la cannelle.
02 -
Mélanger la levure sèche avec les ingrédients secs.
03 -
Ajouter doucement le lait tiède par petites portions tout en remuant.
04 -
Amalgamer l'œuf ainsi que le beurre fondu.
05 -
Travailler la pâte sur 10 minutes à la main, ou utiliser un robot pendant 5 minutes.
06 -
Ajouter les amandes, les raisins et les fruits confits. Mélanger doucement pour les répartir.
07 -
Couvrir avec un torchon et laisser reposer.
08 -
Laisser la pâte lever pendant environ 1h30 dans un coin tempéré.
09 -
Sur une surface farinée, étaler légèrement la pâte.
10 -
Donner une forme ovale en repliant un côté pour former une petite bosse.
11 -
Disposer la pâte formée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
12 -
Laisser lever encore 30 minutes.
13 -
Régler le four à 180°C pour le préchauffer.
14 -
Faire cuire pendant environ 40 minutes.
15 -
Une fois prêt, retirer et laisser refroidir sur une grille.
16 -
Une fois refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace.
# Notes:
01 -
Une spécialité festive d'Alsace, savoureuse et moelleuse grâce à ses fruits secs.
02 -
Reconnaissable à sa forme unique et son voile blanc de sucre, il est parfait pour les fêtes.