Noix Caramel Café Italien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
130 g de noix finement broyées
02 -
100 g de farine tamisée
03 -
220 g de sucre roux
04 -
4 jaunes d'œufs
05 -
1 blanc d'œuf en plus
→ Noix enrobées de caramel
06 -
30 g de sucre glace
07 -
40 g de noix sèches
08 -
20 ml de liqueur de noisette
→ Crème légère
09 -
80 g de beurre doux
10 -
30 ml de liqueur de noisette
11 -
100 g de sucre en poudre
→ Garniture Café
12 -
2 cuillères à soupe de café bien fort et refroidi
13 -
200 g de sucre glace
14 -
20 ml de liqueur de noisette
# Instructions:
01 -
Montez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture souple. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que ce soit lisse et aérien. Incorporez doucement la farine et les noix au mélange. Ajoutez les blancs montés en deux étapes pour garder la légèreté. Préchauffez ensuite votre four à 180°C.
02 -
Tapissez et graissez un moule rectangulaire (longueur 20-23 cm, largeur 18-20 cm). Remplissez de votre préparation à la pâte et faites cuire environ 20 minutes. La base est prête une fois dorée et ferme au toucher.
03 -
Mélangez les noix et la liqueur ensemble, puis ajoutez le sucre glace. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et croustillantes. Réservez-les pour la décoration.
04 -
Quand le gâteau est froid, égalisez les bords avec un couteau pour des lignes nettes. Divisez-le en deux dans le sens de la longueur. Préparez la crème en fouettant le beurre, le sucre glace, et la liqueur jusqu’à ce que la texture devienne moelleuse.
05 -
Étalez une couche de crème entre les deux morceaux de gâteau comme un sandwich. Mettez-le au frais pendant une heure. Préparez ensuite le glaçage en mélangeant bien le café, le sucre glace, et la liqueur. Nappez le gâteau et garnissez avec les noix caramélisées pour une belle finition.
# Notes:
01 -
À savourer idéalement le jour même
02 -
Une spécialité classique venue d'Italie
03 -
Parfait pour conclure un repas en douceur