Nougat glacé Noël (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
45g de pistaches grillées.
02 -
45g d'amandes dorées.
03 -
25g de purée de noisettes.
04 -
2 œufs.
05 -
45g d'abricots séchés.
06 -
2g de zestes d'orange râpés (facultatif).
07 -
100g de miel liquide.
08 -
20cl de crème épaisse entière (30%).
# Instructions:
01 -
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme, puis réservez les jaunes après les avoir fouettés légèrement.
02 -
Si ce n'est pas déjà fait, grillez les amandes et les pistaches dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Découpez ensuite tous les fruits en petits bouts.
03 -
Faites chauffer doucement le miel jusqu'à atteindre 117°. Versez-le petit à petit sur les blancs tout en les battant jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
04 -
Mélangez délicatement la meringue aux jaunes d’œufs battus. Fouettez la crème en une chantilly aérée, puis incorporez-la doucement au mélange.
05 -
Incorporez ensuite la purée de noisettes, les fruits secs et éventuellement les zestes d’orange. Transférez la préparation dans un moule adapté, puis mettez-le au congélateur pour au moins 12 heures.
06 -
Sortez le dessert 5 minutes avant de le servir. Décorez avec des morceaux de fruits secs si souhaité.
# Notes:
01 -
À préparer au minimum 12 heures à l’avance.
02 -
Peut être conservé plusieurs jours au congélateur.