Nouilles crème noix fondante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Purée de noix
01 -
170 ml de cœurs d’artichauts marinés, rincés et séchés
02 -
35 g de parmesan fraîchement râpé
03 -
100 g de noix de Grenoble
04 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
05 -
30 ml d’eau filtrée
→ Pâtes
06 -
50 g de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
07 -
340 g de tagliatelles fraîches
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Prendre 375 ml de l’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Mixer ensemble les noix, le parmesan, l’huile d’olive, l’eau et les cœurs d’artichauts dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût, puis gardez de côté.
03 -
Faites chauffer la purée avec 250 ml de l'eau de cuisson dans une poêle à feu moyen. Incorporez-y les pâtes et mélangez bien pour bien les enrober. Ajustez l’épaisseur avec un peu plus d’eau de cuisson si besoin. Pour finir, parsemez de noix grillées et d’un peu de parmesan.
# Notes:
01 -
Si la sauce vous semble trop épaisse, rajoutez un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure.