Nouilles Yunnan au bouillon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
Porc émincé (1 tasse)
02 -
Nouilles de riz (150 g si elles sont sèches ou 300 g fraîches, pour 2 personnes)
03 -
Bouillon ou eau (1,4 L, environ 6 tasses)
04 -
Huile neutre (3 cuillères à soupe)
05 -
Une pincée de sel (environ 1 cuillère à café ou ajusté à votre goût)
06 -
Sauce soja légère (3 cuillères à soupe)
→ Légumes et aromates
07 -
Tomate (1 moyenne, finement coupée)
08 -
Ciboulette à l'asiatique (50 g, sections courtes)
09 -
Chou chinois ou chou mariné (100 g environ, émincé)
10 -
Ail (2 gousses, coupé fin)
11 -
Germes de soja (50 g)
→ Garniture
12 -
Huile pimentée (pour arroser à la fin)
# Instructions:
01 -
Laissez tremper les nouilles de riz dans de l'eau froide toute une nuit, ou au moins pendant 4 heures.
02 -
Coupez finement le chou chinois et la tomate. Taillez la ciboulette en morceaux et retirez les parties dures.
03 -
Chauffez de l'huile et faites revenir le porc avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et du sel. Retirez ensuite une partie du porc cuit pour l'utiliser plus tard.
04 -
Versez dans la poêle le chou et la tomate pour les faire revenir quelques minutes. Incorporez le bouillon ou l'eau, retirez toute écume formée en surface après l'ébullition.
05 -
Assaisonnez le bouillon avec deux cuillères à soupe de sauce soja et du sel supplémentaire si besoin. Plongez les nouilles réhydratées et laissez-les cuire deux minutes.
06 -
Ajoutez les germes de soja et la ciboulette au bouillon. Laissez mijoter jusqu'à une nouvelle ébullition. Versez le tout dans des bols.
07 -
Ajoutez la viande mise de côté sur le dessus et versez un filet d'huile de piment. Servez chaud tout de suite !
# Notes:
01 -
Inspiré d'un plat traditionnel du sud-ouest de la Chine
02 -
Idéal pour une journée fraîche, très réconfortant
03 -
Le trempage long des nouilles est essentiel pour une texture réussie