Œuf crème chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits carnés

01 - 200 g de lardons coupés en petits morceaux

→ Légumes

02 - 1 oignon, finement émincé
03 - 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
04 - 1 poivron rouge, découpé en dés

→ Crèmerie et œufs

05 - 4 œufs entiers
06 - 30 g de beurre pour graisser les ramequins
07 - 50 cl de crème entière fluide

→ Condiments et herbes

08 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
09 - 5 brins de ciboulette, hachés très finement
10 - Poivre, fraîchement moulu
11 - Une pincée de sel fin
12 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

# Instructions:

01 - Épluchez l’ail et l’oignon, hachez-les séparément. Lavez le poivron, retirez ses graines et coupez-le en petits morceaux. Taillez les lardons en dés.
02 - Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon d’abord, puis l’ail, et ajoutez ensuite le poivron. Mélangez doucement pendant 5 minutes à feu moyen.
03 - Ajoutez les lardons dans la poêle avec le concentré de tomate. Remuez et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez un peu d’eau, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
04 - Versez la crème liquide dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter doucement au moins 15 minutes. Réservez une petite quantité pour décorer les ramequins et mixez le reste pour obtenir une texture fluide et homogène. Utilisez un tamis pour filtrer si besoin.
05 - Allumez le four à 200°C. Beurrez le fond et les bords de vos ramequins. Versez une partie de la crème mixée en base dans chaque ramequin. Cassez un œuf sur cette base, puis ajoutez encore un peu de crème.
06 - Disposez les ramequins dans un grand plat. Versez de l’eau chaude pour qu’elle arrive à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’œuf ait une belle texture.
07 - Sur chaque ramequin, ajoutez une touche de crème réservée. Parsemez d’un peu de ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dès que c’est prêt.

# Notes:

01 - Pour une texture encore plus douce, n’hésitez pas à filtrer la crème mixée avec un tamis très fin.

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