Oeufs épicés Tomate (Version imprimable)
Des œufs cuits en douceur dans une sauce aux tomates, poivrons, olives et épices, offrant un mélange équilibré de saveurs et de couleurs.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
1 gros poivron rouge.
02 -
1/2 poivron jaune.
03 -
8 petits œufs.
04 -
400 ml de tomates pelées en morceaux.
05 -
2 gousses d'ail.
06 -
1 oignon jaune (100 g).
07 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
09 -
1 cuillère à soupe d'origan séché.
10 -
30 g d'olives vertes coupées en rondelles.
11 -
1/2 cuillère à soupe de coriandre ciselée.
12 -
1 cuillère à café de paprika doux.
13 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé.
14 -
Poivre, à votre goût.
# Préparation:
01 -
Laver les poivrons et les découper en dés. Éplucher et émincer finement l'ail et l'oignon.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une belle transparence de l'oignon.
03 -
Incorporer les tomates, le concentré de tomate, l'origan et les épices (paprika doux et fumé). Remuer et laisser mijoter 2 minutes avant d'ajouter les rondelles d'olives et du poivre.
04 -
Avec une cuillère, former 4 trous dans la sauce et casser délicatement 2 œufs dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire environ 4 minutes, puis continuez encore 1 à 2 minutes à découvert selon vos préférences pour les œufs.
05 -
Parsemer de la coriandre fraîche juste avant de servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
# Bon à savoir:
01 -
Se marie parfaitement avec du riz, du quinoa, du sarrasin ou du boulgour.
02 -
Ajustez le temps de cuisson des œufs selon vos goûts, pour des jaunes plus ou moins coulants.