Tomates mozza pesto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
210 g de petites tomates multicolores, coupées en deux
→ Matières grasses
02 -
15 ml de beurre doux
03 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Œufs et produits laitiers
04 -
6 œufs bien frais
05 -
125 g de mozzarella de bufflonne, égouttée et découpée en dés
→ Assaisonnements et garnitures
06 -
15 ml de ciboulette fraîchement hachée
07 -
30 ml de pesto au basilic (maison ou acheté)
08 -
Quelques feuilles de basilic frais pour la déco (facultatif)
# Instructions:
01 -
Battre les œufs avec énergie dans un bol large, puis ajouter un peu de sel et de poivre.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm, ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu vif. Faire revenir les demi-tomates pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Assaisonner, les transférer dans une assiette, et nettoyer la poêle.
03 -
Dans la poêle propre, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les œufs, et cuire doucement en mélangeant le fond avec une spatule pour répartir uniformément.
04 -
Quand l'omelette commence à prendre sur les bords mais reste encore molle au centre, étaler sur le dessus les tomates, la mozzarella, le pesto, et la ciboulette. Laisser cuire un peu plus jusqu'à la texture que vous préférez.
05 -
Avant de servir, dispersez quelques feuilles de basilic frais par-dessus. Mangez sans attendre, avec peut-être un morceau de pain grillé.
# Notes:
01 -
Pour un centre plus crémeux, retirez du feu avant que l'omelette soit entièrement cuite. Ajustez la quantité de pesto selon vos goûts.