Orange boeuf tendre carvi (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,4 kg de bœuf pour rôti (avec os)
→ Produits frais
02 -
1 orange, zeste et jus récoltés
03 -
1 oignon, finement haché
→ Épices et condiments
04 -
5 ml de poivre noir moulu grossièrement
05 -
5 ml de graines de carvi écrasées
06 -
Sel selon les goûts
→ Huiles et graisses
07 -
3 c. à soupe d'huile d'olive
→ Compléments
08 -
2 c. à soupe de cassonade
09 -
3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
10 -
500 ml de bouillon de volaille
# Instructions:
01 -
Placez le support au milieu et allumez le four à 180°C.
02 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle pouvant aller au four. Faites colorer le rôti de bœuf de tous les côtés. Ajoutez une petite quantité de sel et de poivre, puis mettez-le de côté sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir doucement l’oignon haché avec les zestes d’orange, les graines de carvi et le poivre. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout prenne une couleur dorée. Ajoutez de l'huile si nécessaire. Assaisonnez légèrement avec du sel.
04 -
Ajoutez la cassonade. Remuez une à deux minutes avant de verser le jus d’orange et le jus de citron.
05 -
Remettez la viande dans la poêle. Versez le bouillon par-dessus et faites chauffer jusqu'à ce que ça bouillonne.
06 -
Couvrez avec un couvercle et enfournez pour environ 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
07 -
Si le jus semble trop liquide, retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes pour le concentrer.
08 -
Enlevez les zestes d’orange. Retirez l'excédent de graisse du rôti, détachez la viande de l’os et remettez les morceaux dans la sauce. Ajustez en sel et poivre selon vos envies.
09 -
Disposez la viande dans une assiette, accompagnée de riz long et d’un légume frais de saison.
# Notes:
01 -
Pour un jus plus léger, filtrez-le avant d'y ajouter la viande.