Oreo chocolat XXL (Version imprimable)
Gâteau cacao tout moelleux, mascarpone aux Oreo léger, enrobé de glaçage au chocolat fondant.
# Ce dont vous avez besoin:
Base moelleuse au chocolat
01 -
6 œufs frais
02 -
250 g de chocolat noir pâtissier
03 -
50 g de cacao pur brut en poudre
04 -
250 g de beurre doux, coupé en morceaux
05 -
190 g de farine classique
06 -
250 g de sucre fin blanc
07 -
10 g de levure chimique, bien tamisée
Crème Oreos & mascarpone
08 -
500 g de mascarpone de qualité
09 -
80 cl de crème entière bien froide
10 -
40 biscuits Oreo réduits en miettes
11 -
200 g de sucre glace, tamisé
Coulis chocolat brillant
12 -
100 g de crème entière liquide
13 -
100 g de chocolat noir fondu
# Préparation:
01 -
Dans un récipient résistant à la chaleur, faites fondre doucement le beurre avec le chocolat noir au bain-marie en remuant fréquemment.
02 -
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez ensuite la farine, le cacao et la levure.
03 -
Versez le chocolat fondu avec le beurre dans le mélange précédent en remuant doucement jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
04 -
Préparez un moule en le graissant légèrement, versez-y la pâte et égalisez le dessus. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes. Testez avec une lame pour vérifier la cuisson.
05 -
Écrasez les biscuits Oreos soit à l'aide d'un robot ménager soit avec un pilon manuel. Réservez-en une petite portion pour la finition.
06 -
Fouettez ensemble la crème très froide et le mascarpone jusqu'à une texture ferme. Intégrez ensuite petit à petit le sucre glace et la majorité des miettes d'Oreos.
07 -
Une fois la génoise bien refroidie, découpez-la à l'horizontale pour obtenir deux disques. Étalez une généreuse couche de crème mascarpone au centre avant de refermer avec le deuxième disque.
08 -
Faites fondre le chocolat noir puis mélangez-le hors du feu avec la crème entière jusqu'à obtenir une texture brillante.
09 -
Nappez doucement le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage préparé. Saupoudrez les miettes restantes d’Oreos pour un effet croquant.
# Bon à savoir:
01 -
Assurez-vous de travailler avec des ingrédients à température ambiante sauf la crème qui doit rester bien froide pour monter correctement. Réfrigérez le gâteau avant de le couper pour un meilleur maintien.