Orge et boulettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales
01 -
200 g d’orge perlé rincé et bien égoutté
→ Viandes
02 -
4 saucisses italiennes douces, uniquement la chair
→ Liquides
03 -
1 litre de bouillon de volaille faible en sel
→ Huiles
04 -
30 ml d'huile d'olive
→ Légumes
05 -
1 courgette découpée en petits cubes
06 -
225 g de champignons café coupés en quartiers
07 -
1 oignon finement haché
08 -
2 gousses d'ail émincées
→ Produits dérivés
09 -
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
10 -
15 ml de concentré de tomates
→ Condiments
11 -
2,5 ml d’origan traditionnel
12 -
35 g d’olives noires Kalamata coupées en morceaux
13 -
1 ml de petits flocons de piment fort
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faites bouillir le bouillon. Ajoutez l’orge puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
02 -
Prenez la chair des saucisses et formez 6 boulettes par saucisse en les roulant entre vos mains.
03 -
Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer les boulettes pendant 5 minutes à feu moyen. Transférez-les dans la marmite et laissez mijoter avec l’orge jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
04 -
Réutilisez la poêle et dorez-y les morceaux de champignons, de courgette et d’oignon en utilisant le gras des boulettes. Incorporez l’ail et le concentré de tomates, mélangez pendant une minute sur feu moyen.
05 -
Ajoutez les tomates, les olives, l’origan et le piment. Faites bouillir le tout, puis laissez réduire jusqu'à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. La sauce deviendra bien épaisse. Salez et poivrez selon vos préférences.
06 -
Versez la sauce dans la marmite avec l’orge et mélangez bien pour que tous les ingrédients se marient. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
07 -
Servez le ragoût d’orge dans des bols et si vous voulez, ajoutez une tranche de pain grillé en accompagnement.
# Notes:
01 -
Ce plat s’accorde à merveille avec du pain grillé bien croustillant.