Brocoli, porc et orzotto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Filet de porc
01 -
450 g de filet de porc, nettoyé
02 -
15 ml d’huile d’olive
03 -
10 ml assaisonnement pour viande
04 -
30 ml d’aneth haché (optionnel)
→ Orzotto accompagné de brocoli
05 -
1 gousse d’ail, émincée
06 -
750 ml de bouillon de volaille chaud
07 -
1 petit oignon, coupé finement
08 -
55 g de parmesan râpé (environ 3/4 tasse)
09 -
200 g d’orzo (environ 1 tasse)
10 -
30 ml d’huile d’olive
11 -
1 petite tête de brocoli, morceaux détachés
12 -
5 ml de zeste de citron râpé (1 c. à thé)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200 °C avec la grille au centre. Enduisez le filet d’épices et chauffez l’huile dans une poêle adaptée au four sur un feu vif. Saisissez la viande sur tous ses côtés, puis faites cuire au four pendant 12 minutes. Retournez-la à mi-chemin et retirez lorsque la température interne atteint 63 °C. Recouvrez de papier alu et laissez reposer 5 minutes avant de le manipuler.
02 -
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer l’huile, puis ajoutez l’oignon et l’ail pour les faire revenir doucement. Incorporez ensuite l’orzo et versez environ 500 ml de bouillon. Remuez régulièrement pendant 6 minutes. Ajoutez les petits morceaux de brocoli et le reste du bouillon, puis continuez à cuire jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et légèrement ferme. Retirez du feu, mélangez le parmesan et le zeste de citron, puis assaisonnez légèrement. Laissez poser 2 minutes avant le service.
03 -
Sur une surface plane, roulez le filet de porc dans l’aneth si vous le souhaitez. Coupez-le en tranches bien fines. Placez l’orzotto dans des bols profonds et ajoutez les morceaux de porc par-dessus. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Repos essentiel du porc pour répartir les jus uniformément.
02 -
Consommez l’orzotto immédiatement pour profiter de sa texture douce.