Osso-bucco fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
6 carottes
02 -
1 oignon
03 -
1 citron
04 -
1 gousse d'ail
05 -
6 brins de persil frais
→ Viande
06 -
4 grandes tranches de jarret de veau
→ Assaisonnements et sauces
07 -
Une boîte de 400g de tomates en morceaux
08 -
40 cl de vin blanc sec
09 -
1 grosse cuillerée à soupe de farine
10 -
De l'huile d'olive
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Lavez les carottes, enlevez leur peau, puis tranchez-les en rondelles. Coupez et émincez votre oignon.
02 -
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et dorez le jarret de veau de chaque côté. Saupoudrez-les de farine et faites-les tourner. Mettez-les de côté.
03 -
Avec la même cocotte, faites revenir à feu vif l'oignon et les carottes pendant environ 2-3 minutes.
04 -
Placez les morceaux de viande dans la cocotte, ajoutez des tomates et versez le vin blanc. Assaisonnez avec sel et poivre, puis laissez mijoter doucement 1h30 (30 minutes avec une cocotte-minute).
05 -
Râpez le zeste du citron et hachez-le avec l'ail et le persil. Intégrez ce mélange au plat avant de servir.
# Notes:
01 -
Accompagnez d'une polenta ou de pâtes fraîches
02 -
Un autocuiseur permet de réduire la durée de cuisson