Brioche au lait (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine classique (type T45 ou T55).
02 -
20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche.
03 -
250 ml de lait légèrement chaud.
04 -
50 g de sucre en poudre.
05 -
1 cuillère à café de sel fin.
06 -
75 g de beurre doux, ramolli.
07 -
1 œuf entier pour la pâte.
08 -
1 jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait pour dorer.
# Instructions:
01 -
Mélangez un peu de lait chaud avec la levure et une touche de sucre. Mettez de côté 5 à 10 minutes, jusqu'à voir des bulles se former à la surface.
02 -
Versez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez l'œuf, le mélange de levure et le reste du lait chaud. Mélangez bien. Incorporez le beurre, divisé en petits morceaux, et pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.
03 -
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez-la lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de taille.
04 -
Chassez l'air de la pâte, divisez-la en dix morceaux et façonnez-les en boules ou baguettes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
05 -
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les petits pains avec le mélange de jaune d'œuf et de lait. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
# Notes:
01 -
Demande deux temps de repos pour lever.
02 -
Se conserve super bien au congélateur.