Palourdes et courgettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer et pâtes
01 -
1 kg de palourdes
02 -
16 tomates cerises
03 -
400 g de spaghettis
→ Légumes et herbes
04 -
1 citron non traité
05 -
2 branches de basilic fraîches
06 -
40 g de salicornes
07 -
2 courgettes
08 -
2 échalotes
→ Huiles, fromages et assaisonnements
09 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
11 -
5 cl de vin blanc sec
12 -
Quelques pincées de sel
13 -
Poivre selon les goûts
# Instructions:
01 -
Plongez les spaghettis dans une grande marmite d’eau bien salée qui bout. Égouttez-les une fois cuits.
02 -
Si besoin, laissez tremper les palourdes dans une eau fraîche bien salée pendant environ 1 heure pour les purifier.
03 -
À l’aide d’un spiralizer, découpez les courgettes pour obtenir des rubans fins. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
04 -
Hachez finement les échalotes en enlevant la première couche. Chauffez 1 cuillère d’huile d’olive à feu vif dans une casserole, ajoutez les échalotes et mélangez constamment. Versez le vin blanc et attendez que l’alcool s’évapore. Incorporez les palourdes, saupoudrez de poivre, couvrez, et laissez cuire 2-3 minutes. Filtrez le jus obtenu et mettez de côté.
05 -
Mélangez dans un bol une partie du jus filtré des palourdes, le jus d’un demi-citron et l’huile d’olive. Ajustez le goût avec un peu de sel si nécessaire.
06 -
Dans un grand saladier, combinez les spaghettis et les courgettes. Ajoutez les tomates, les palourdes et la vinaigrette. Servez dans des assiettes et garnissez avec du parmesan, des salicornes, et du basilic émincé.
# Notes:
01 -
Vérifiez bien le temps de cuisson des pâtes indiqué sur leur emballage.