Panais et Saint-Jacques (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 800ml de bouillon de légumes.
02 - 25cl de crème liquide entière.
03 - 600g de panais.
04 - 1 oignon finement haché.
05 - 2 gousses d'ail émincées.
06 - 10 noix de Saint-Jacques.
07 - Une poignée de noisettes torréfiées et écrasées.
08 - Huile d'olive extra vierge.
09 - Sel marin et poivre frais.
10 - Une pointe de muscade moulue.

# Instructions:

01 - Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile ou un peu de beurre. Faites cuire les Saint-Jacques à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.
02 - Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez les panais et l'ail, puis versez le bouillon. Laissez cuire à feu doux environ 25 minutes.
03 - Servez le velouté dans des bols chauds, ajoutez les Saint-Jacques dessus et parsemez de noisettes concassées.
04 - Utilisez un mixeur pour transformer la soupe en une consistance onctueuse. Versez la crème, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

# Notes:

01 - Le velouté se conserve bien et peut être réchauffé juste avant de servir.
02 - Les noix de Saint-Jacques se cuisent à la dernière minute pour garder leur tendreté.

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