Saumon et asperges (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 botte d’asperges vertes fraîches (environ 250 g)
→ Poisson
02 -
2 morceaux de saumon frais (environ 150 g chacun)
→ Condiments et arômes
03 -
2 gousses d’ail finement hachées
04 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
05 -
Sel
06 -
Poivre noir en moulin
07 -
1 citron bio (séparer les zestes du jus)
→ Herbes fraîches
08 -
Quelques branches de persil frais ou un peu d’aneth (facultatif)
→ Optionnel
09 -
1 cuillère à café de moutarde douce ou bien un filet de sauce soja
# Instructions:
01 -
Allumez le four et réglez-le sur 180°C (avec ventilation). Coupez les bases dures des asperges en pliant chaque tige, rincez-les à l’eau claire, puis détaillez les plus grandes en deux morceaux. Passez les morceaux de saumon sous l’eau, séchez-les doucement avec un papier absorbant et vérifiez l’absence d’arêtes.
02 -
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de la moitié d’un citron, les morceaux d’ail, un peu de sel et de poivre. Si vous en avez envie, ajoutez une noisette de moutarde douce ou un trait de sauce soja.
03 -
Prenez deux grandes feuilles de papier cuisson. Étalez une couche d’asperges au centre de chacune, posez un morceau de saumon dessus et versez généreusement la marinade par-dessus. Ajoutez quelques zestes de citron et des herbes fraîches si vous aimez ça. Fermez bien les papillotes pour retenir la vapeur et placez-les sur une plaque à enfourner.
04 -
Mettez au four pendant 15 à 18 minutes, en fonction de la grosseur du poisson. Vérifiez que le saumon reste tendre et les asperges légèrement croquantes.
05 -
Ouvrez délicatement les papillotes dès la sortie du four et servez les plats directement dans l’assiette. Complétez avec un accompagnement comme du quinoa, des pommes de terre cuites à la vapeur ou encore un peu de riz complet si cela vous tente.
# Notes:
01 -
Surveillez la cuisson pour que le saumon ne devienne pas sec et qu’il conserve ses qualités nutritives, notamment les oméga-3.