Cannelé Parmesan Fondant Thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Indispensables

01 - 80 g de farine T45 ou T55
02 - 30 g de beurre doux
03 - 1 œuf entier
04 - 1 jaune d’œuf
05 - 25 cl de lait entier
06 - 65 g de Comté affiné 18 mois, râpé
07 - 50 g de parmesan râpé
08 - 1 cuillère à café de thym frais
09 - Une pincée de sel fin
10 - Poivre fraîchement moulu

→ À Personnaliser selon vos envies

11 - 30 g de lardons fumés préalablement dorés
12 - 5 à 6 tomates séchées finement coupées
13 - Une pincée de muscade râpée

# Instructions:

01 - Enduire les moules à cannelés de beurre et les mettre au congélateur pendant 5 minutes afin de fixer la couche.
02 - Chauffer doucement le lait entier avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier fonde complètement, sans faire bouillir.
03 - Battre l’œuf entier, le jaune d’œuf, la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter petit à petit le lait tiède en mélangeant pour obtenir une texture sans grumeaux.
04 - Intégrer délicatement le parmesan, le Comté, le thym et, si souhaité, les options comme les tomates séchées ou les lardons.
05 - Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour garantir une consistance optimale.
06 - Remplir les moules aux deux tiers. Ajouter une petite quantité de Comté au centre puis recouvrir de pâte. Parsemer de parmesan râpé sur le dessus.
07 - Cuire à 220°C pendant 10 minutes, réduire à 180°C et poursuivre 30 à 35 minutes jusqu'à obtenir une texture dorée.
08 - Démouler aussitôt sur une grille et savourer les cannelés encore tièdes pour profiter d’un cœur moelleux.

# Notes:

01 - Pour une alternative sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Servez toujours chaud pour un cœur tendre.
02 - Ajoutez une touche personnelle avec de la tapenade et des herbes de Provence ou essayez du saumon fumé avec de l'aneth pour une version fraîche.

Retour