Patate douce coco épicée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 carottes.
02 -
1 oignon.
03 -
1 gousse d'ail.
04 -
1 cuillère à soupe d'huile.
05 -
1 cuillère à soupe de curry doux.
06 -
20 cl de lait de coco.
07 -
1 kg de patates douces.
08 -
Sel.
09 -
Poivre.
10 -
Quelques brins de coriandre fraîche.
# Instructions:
01 -
- Pelez tous vos légumes.
- Coupez les carottes en fines rondelles.
- Découpez les patates douces en morceaux.
- Épluchez puis hachez l'oignon et l'ail.
02 -
- Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen.
- Ajoutez l'ail, l'oignon et les carottes, avec une pincée de sel.
- Saupoudrez de curry et mélangez pour bien parfumer.
- Incorporez les cubes de patates douces et remuez durant 5 minutes.
03 -
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir légèrement les légumes.
- Fermez votre cocotte et faites mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
04 -
- Versez les légumes dans un blender avec un peu de liquide et le lait de coco.
- Ajoutez du poivre puis mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Si besoin, ajustez l'épaisseur avec un peu d'eau de cuisson.
- Corrigez l'assaisonnement avec du sel ou du curry selon votre goût.
05 -
- Répartissez la préparation dans des bols.
- Ajoutez un peu de coriandre finement hachée sur le dessus.
- Servez immédiatement et bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus prononcé, faites revenir le curry quelques secondes dans l'huile avant d’ajouter les autres ingrédients.
02 -
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement.