01 -
Coupez les patates douces en bâtonnets après les avoir épluchées.
02 -
Mettez-les dans un grand bol rempli d'eau et laissez-les reposer au moins 30 minutes, voire davantage si nécessaire.
03 -
Égouttez-les soigneusement, puis séchez-les complètement avec un torchon propre.
04 -
Mélangez les patates douces avec de l'huile et du paprika dans un saladier afin qu'elles soient bien enrobées.
05 -
Incorporez la maïzena aux bâtonnets et remuez bien pour une répartition uniforme.
06 -
Réchauffez la friteuse pendant environ 3 minutes à 180°C sur le programme adapté.
07 -
Déposez les frites dans le panier, lancez la cuisson à 180°C pour 10 minutes, secouez légèrement le panier puis continuez encore 10 minutes.
08 -
Une fois bien dorées, retirez les frites et salez-les légèrement selon votre envie.
09 -
En parallèle, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse. Dégustez sans attendre !