Frites sauce curry savoureuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tempura de Patates Douces

01 - 450 g de patates douces en frites surgelées
02 - 230 ml d'eau bien froide
03 - 1 gros œuf
04 - 30 g de noix de coco râpée ou grillée (selon préférence)
05 - 120 g de farine auto-levante
06 - Huile neutre pour la friture

→ Sauce Aïoli au Curry

07 - 1 jaune d'œuf
08 - 2 cuillères à café de jus de citron frais
09 - 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
10 - 1 gousse d'ail finement écrasée
11 - 60 ml d'huile d'olive
12 - 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
13 - 1/2 cuillère à café de curry en poudre
14 - 1/4 cuillère à café de sel
15 - 1/4 cuillère à café de poivre moulu

# Instructions:

01 - Remplissez une casserole profonde avec environ 5 cm d'huile et chauffez-la à 180°C. Un thermomètre peut être utile, mais ce n'est pas indispensable.
02 - Dans un grand bol, mélangez la farine et la noix de coco. Dans un autre récipient, battez doucement l'œuf avec l'eau glacée, puis incorporez ce mélange liquide à la farine. Remuez légèrement jusqu'à ce que la texture soit homogène, même s'il reste quelques petits grumeaux.
03 - Trempez quelques frites surgelées dans la pâte pour bien les enrober. Égouttez les morceaux pour retirer l'excès, puis plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire environ 8 à 10 morceaux à la fois pour garder l'huile bien chaude.
04 - Une fois bien dorées et croquantes, placez les frites sur une grille pour égoutter l'excès de gras. Saupoudrez immédiatement un peu de gros sel avant de passer au lot suivant.
05 - Mélangez les deux huiles et gardez-les à portée de main. Dans un saladier, fouettez énergiquement le jaune d'œuf avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez ensuite l'huile en très petit filet tout en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Une fois la sauce montée, incorporez l'ail, le curry, le sel, et le poivre. Réservez au frais avant de servir.

# Notes:

01 - Astuce pour obtenir un tempura léger
02 - Frites ultra croustillantes et dorées
03 - Sauce maison au curry pour rehausser vos plats

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