Patates, piment, fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
350 g de petits piments verts doux ou forts, égouttés pour enlever l’excès de liquide
02 -
750 ml de fromage râpé, séparé en deux portions (Gouda ou Emmental conseillé)
03 -
250 ml de purée de haricots rouges ou blancs
04 -
600 ml de sauce salsa au cactus ou au piment vert (deux bocaux de 300 ml chacun)
05 -
12 galettes de maïs souples
06 -
Avocat, coriandre fraîche, oignons rouges marinés, quartiers de citron vert (garnitures proposées)
→ Pommes de terre épicées
07 -
4 pommes de terre type Charlotte, taille moyenne
08 -
2 cuillères à soupe d'huile neutre (exemple : tournesol ou colza)
09 -
1 cuillère à soupe de paprika fumé
10 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
11 -
1/4 cuillère à café de curcuma pour un goût subtilement épicé
12 -
Sel et poivre noir à votre convenance
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 220°C. Mettez une grande poêle sur feu moyen et versez-y l'huile. Dès que l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre coupées, le paprika, l'ail en poudre, le curcuma, le sel et le poivre. Remuez bien pour recouvrir les morceaux. Étalez-les uniformément sur une plaque à four, aplatissez légèrement avec une spatule, puis laissez cuire sans remuer 4 minutes. Tournez délicatement pour dorer l'autre face, et laissez finir la cuisson dans le four si elles doivent être plus croustillantes.
02 -
Combinez les pommes de terre cuites avec les piments verts, la purée de haricots et 500 ml de fromage râpé dans un grand saladier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre ou épices supplémentaires).
03 -
Étalez une couche uniforme de la moitié de la salsa au fond d’un plat allant au four. Chauffez rapidement les galettes de maïs pour qu’elles soient un peu plus souples (au micro-ondes ou à la poêle). Prenez une quantité d’environ 60 ml de farce et disposez-la au centre des galettes. Roulez chaque galette et placez-les dans le plat, la fermeture en bas.
04 -
Nappez les galettes roulées du reste de salsa et parsemez-les avec les 250 ml de fromage restants. Recouvrez le plat avec une feuille d'aluminium et glissez-le au four pour environ 35 à 40 minutes. Retirez l'aluminium à mi-cuisson si vous voulez un fromage légèrement gratiné.
05 -
Laissez les enchiladas tiédir quelques instants avant de servir. Ajoutez des garnitures comme l’avocat, la coriandre, ou du citron vert pressé pour encore plus de saveurs.