Pennes aubergine saucisse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Laitages et Herbes
01 -
130 g de fromage ricotta bien égoutté
02 -
30 ml de persil frais finement ciselé
→ Pâtes
03 -
340 g de penne ou toute autre variété de pâtes courtes
→ Légumes
04 -
1 aubergine détaillée en petits dés
05 -
1 bocal de 340 ml de poivrons rouges grillés, égouttés et tranchés
→ Huiles
06 -
75 ml d'huile d'olive
→ Protéines
07 -
450 g de saucisse italienne en morceaux
→ Bases Liquides
08 -
250 ml de bouillon de poulet
09 -
45 ml de double concentré de tomates
→ Extras Fromages
10 -
Parmesan râpé à la main, selon vos envies
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un petit saladier la ricotta et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Gardez de côté.
02 -
Faites bouillir une grande marmite d'eau salée. Ajoutez les pâtes, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
03 -
Chauffez 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Salez, poivrez et réservez sur une assiette.
04 -
Dans la même poêle, faites revenir la saucisse à feu moyen, tout en l'émiettant avec une spatule.
05 -
Incorporez l'aubergine, les poivrons, le bouillon et le concentré de tomates à la viande. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes.
06 -
Versez les pâtes dans la sauce et mélangez pour bien les napper. Chauffez encore 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avant d'éteindre le feu.
07 -
Avec deux cuillères, façonnez 6 portions de ricotta et déposez-les sur le plat de pâtes. Ajoutez du parmesan au-dessus, et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser une sauce tomate à la place du bouillon de poulet et du concentré de tomates.