Fusillis saveurs méditerranéennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
30 g de persil plat haché
02 -
30 ml de jus de citron frais
03 -
6 oignons nouveaux émincés
04 -
75 ml d'huile d'olive extra vierge
05 -
450 g de fusillis
06 -
1 ml de piment en flocons
07 -
10 ml d'estragon haché
08 -
30 ml de filets d'anchois réduits en purée
09 -
Zeste d'un citron, râpé très finement
10 -
30 g d'ail finement émincé
11 -
5 ml de thym frais
# Instructions:
01 -
Faites cuire les fusillis dans une grande marmite d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'ils aient une texture ferme sous la dent. Avant de les égoutter, recueillez 250 ml d'eau de cuisson.
02 -
Chauffez doucement l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment en flocons, puis laissez légèrement colorer.
03 -
Ajoutez rapidement les filets d'anchois écrasés et les oignons nouveaux dans la poêle. Mélangez sans arrêt pendant environ 30 secondes.
04 -
Ajoutez-y le persil, le zeste de citron, les fusillis cuits et l'eau réservée. Remuez à feu moyen pour bien répartir la sauce pendant 30 secondes.
05 -
Incorporez juste avant de servir le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement.